음식에 테크를 융합한 푸드테크(Food Tech)가 확산되고 있다.
인공지능을 통해 소비자가 선호하는 맛을 찾아 새로운 먹거리를 만들거나, 블록체인으로 식품 유통과정을 면밀히 관리하는 사례가 많아지고 있다. 포브스는 전 세계 푸드테크 시장이 2022년엔 약 300조원에 달할 것으로 전망했다.
푸드테크는 빅데이터를 바탕으로 수요가 확실한 곳을 정확히 타기팅하는 상품을 개발하는 데 유용하다. 인간이 포착하지 못한 다양한 문제점을 분석할 수도 있다.
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